八戸生まれのビール、初仕込み ６月デビューへ本格始動

八戸生まれのビール、初仕込み　６月デビューへ本格始動

2021年4月24日 7:00

粉砕した麦芽を釜に投入する山形琢一社長（左）＝２３日、八戸市南郷

地元オリジナルのクラフトビール製造を進めている八戸市のカネク醸造（山形琢一社長）は２３日、同市南郷にある醸造所で「八戸麦酒（ビール）」のブランド名で展開する商品の初仕込みを行った。順調に進めば、約４０日間の製造期間を経て６月上旬のデビューと.....

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　地元オリジナルのクラフトビール製造を進めている八戸市のカネク醸造（山形琢一社長）は２３日、同市南郷にある醸造所で「八戸麦酒（ビール）」のブランド名で展開する商品の初仕込みを行った。順調に進めば、約４０日間の製造期間を経て６月上旬のデビューとなる予定だ。全国的にクラフトビールのブームが続く中、八戸発となるビール造りが本格的に始動した。[br][br]　同社は昨年３月に設立。旧南郷地区給食センターの土地と建物を取得して改修し、「八戸麦酒　南郷醸造所」を開設した。今年３月に酒類製造免許を受け、クラフトビールの初仕込みに向けた準備を進めてきた。[br][br]　主力商品は、人気が高い「インディア・ペールエール」、ドイツ伝統の白ビールの「ヴァイツェン」、青森県産米のまっしぐらを使った「ゴールデンライトエール」をベースとした３種類。来年度以降は、南郷産のブルーベリーなどのフルーツを入れた商品の開発も進める予定だ。[br][br]　この日は、醸造所で神事を執り行った後、山形社長らが約６００リットル分のヴァイツェンの仕込みに着手。粉砕した麦芽を温水入りの釜に次々と投入した。釜では麦芽を糖化させて煮沸、ろ過し、苦みや香り付けのホップを加えて冷却するなどの工程を手掛けた。今後は発酵タンクに移し、温度を管理しながら発酵させる。[br][br]　同社は６月上旬を見込む第１弾の販売に向け、３種類の瓶詰め商品（３３０ミリリットル入り）を１８００本ずつ製造する予定。山形社長は取材に「初仕込みの日を迎えるため、１年以上掛けて準備してきた。多くの人に喜んでもらえる商品を造りたい」と意欲を示した。粉砕した麦芽を釜に投入する山形琢一社長（左）＝２３日、八戸市南郷

八戸生まれのビール、初仕込み ６月デビューへ本格始動

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