村上さん（グランドサンピア八戸）が最高賞　「はちのへ料理人の腕自慢」２６日まで

2021年2月25日 17:15

最高位を受賞した村上茂徳さんと、トチの実や「勾玉玉子」など縄文らしさあふれる料理

八戸調理職業訓練協会（豊田美好会長）が主催する料理発表会「はちのへ料理人の腕自慢」が２５日、八戸市の「はっち」で始まり、市内のホテルで働く料理人２０人の工夫を凝らした美しい創作料理が展示されている。２６日まで。審査の結果、グランドサンピア八.....

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　八戸調理職業訓練協会（豊田美好会長）が主催する料理発表会「はちのへ料理人の腕自慢」が２５日、八戸市の「はっち」で始まり、市内のホテルで働く料理人２０人の工夫を凝らした美しい創作料理が展示されている。２６日まで。審査の結果、グランドサンピア八戸の和食料理副料理長・村上茂徳さん（４５）が、最高賞に当たる市長賞に輝いた。[br][br]　会員の技術向上の成果を発表する場として毎年開催。本年度は「縄文遺跡群ユネスコ登録を願って」をテーマに設定した。[br][br]　村上さんは、縄文人が食べていたとされるトチの実のあく抜き処理に２週間かけ、古代米と炊き合わせて「手毬（てまり）御飯」を出したほか、かわいらしい「勾玉（まがたま）玉子」や、リンゴを細く切って麺状にした酢の物「林檎（りんご）素麺（そうめん）」など、創意工夫に富んだメニューを出品した。[br][br]　２５日、会場で表彰を受けた村上さんは、「縄文が好きで、１品ずつテーマを決めて作った。春をイメージした蒸し物などから、華やいだ気分になってもらえれば」と笑顔で語った。[br][br]　展示時間は午前１０時～午後４時。入場無料。[br][br]　ほかの入賞者は次の通り。（敬称略）[br]　◇八戸調理職業訓練協会長賞　鈴木俊之（きざん八戸）◇はっち館長賞　鈴木幸夫（グランドサンピア八戸）◇優秀賞▽日本料理部門　中里隆之（八戸プラザホテル）▽西洋料理部門　町田仁（同）◇若手料理人賞　庭野公誠（八戸パークホテル）最高位を受賞した村上茂徳さんと、トチの実や「勾玉玉子」など縄文らしさあふれる料理

村上さん（グランドサンピア八戸）が最高賞 「はちのへ料理人の腕自慢」２６日まで

村上さん（グランドサンピア八戸）が最高賞　「はちのへ料理人の腕自慢」２６日まで